原料
小龍蝦: 2斤， 大蒜: 3瓣， 姜: 5片， 干辣椒: 3個， 八角: 1個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 花椒: 20粒， 白糖: 3克， 油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1清理：1，剝掉小龍蝦的頭殼和抽出蝦身的泥線，這個可以在購買的時候讓商販處理好。買回來之後記得自己把頭部兩邊的腮處理掉，再用牙刷把腹部跟頭下面刷乾淨。2,時間充裕的話用淡鹽水浸泡1-2個小時，目的是清除小龍蝦所處環境的污染，即使商販使用過洗蝦粉，通過此步驟浸泡也能最大程度減少危害性。
2熱鍋，然後倒入比平常炒菜多2-3倍的油，把油加熱到3層熱的時候把準備好的薑片，蒜頭，花椒，干辣椒，八角放入油鍋中小心翻炒。
3放入洗乾淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒，生抽，老抽，再加入幾粒冰糖炒出香味。看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜5分鐘，（大約與鍋內小龍蝦平齊的水量，這樣可以使小龍蝦更入味）
4按個人口味可以加一些黃瓜和胡蘿蔔小塊，可以使用整道菜更加美觀可口。加入黃瓜和胡蘿蔔小塊後蓋鍋燜2分鐘即可。最後加入適量鹽，雞精調味，火力稍大些把湯汁略收干即可出鍋。
