原料
蛋清: 3個， 蛋白: 3個， 奶油奶酪: 120克， 黃油: 30克， 牛奶: 50克， 低粉: 30克， 細砂糖: 25克
步驟
1用油紙剪一個同模具底，鋪在模具里
2然後用黃油塗滿模具內壁
3準備好所有材料，蛋清蛋黃分離
4軟化沒有奶酪，將軟化好的奶油奶酪放在盆子裡加入牛奶，用打蛋器攪打至順滑無顆粒。
5然後加入蛋黃，一個一個加，加進去一個攪拌均勻後，再加入下一個，直到全部加完。
6此時篩入低粉，用小島老師的攪拌方法，將奶酪糊攪拌均勻不起筋
7然後將做好的奶酪糊放入冰箱冷藏，現在開始預熱烤箱，上下火180度，在預熱的時候打發蛋清，打蛋器開一檔打至魚眼泡狀加入三分之一細砂糖，開三檔加入剩下的二分之一細砂糖，開五檔繼續打發，等蛋白打發至細膩狀態加入剩下的糖，一直打發至提起打蛋器蛋白會有一個彎彎小勾，像眉毛一樣。
8取出奶酪糊，加入三分之一的蛋白霜，翻拌至均勻，再加入剩下的蛋白霜攪拌均勻，將混合好的蛋糕糊提起至離模具20厘米的高度倒入模具，輕輕搖晃模具，輕輕摔兩三次模具震破下面的大氣泡，用牙籤扎破表面的大氣泡，烤盤放入2.厘米左右的水，放入烤箱中層，在烤箱上層放烤網以防顏色過重
9上下火180度20分鐘，150度20分鐘，悶20分鐘，出爐後，常溫放涼，在放入冰箱四小時左右，取出，用小刀沿模具壁脫模，，先倒扣，再反過來。
10噢✌️，就這樣好了，沒拍圖，最後才補了一張圖，如果有什麼理解不了的，就問我吧?
小技巧
最後強調一下，加入奶酪，黃油，低粉後攪拌有顆粒也不要緊，過遍篩就好了，這是㊙️密噢，有問題的也可以微信詢問329371291,祝成功
