原料
奶酪芝士: 125g， 鮮牛奶: 125g， 雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 33g， 白砂糖: 50g
步驟
1將奶油奶酪和牛奶隔水煮溶
2搗拌至無顆粒狀態
3將蛋白和蛋黃分開,要注意將蛋白放到無油無水的乾淨碗里！蛋黃也要分離好不能破，否則等下蛋白打發不起來的。
4將蛋黃打到奶酪芝士糊里搗拌
5將低筋麵粉過篩至奶酪糊里，再從底往上搗拌至均勻即可，注意千萬不可打圈搗拌！
6將白糖分三次倒至蛋清里打發，將蛋清打發至濕性泡沫狀，拉起來看到呈現彎勾狀就可以啦
7將三分之一的蛋白倒至奶酪奶糊里搗拌，從底至上翻炒至均勻，千萬不可轉圈呢！
8再將奶酪糊倒回蛋白里從底至上搗拌至均勻...這樣子就是最理想的蛋糕糊狀態啦！
9將蛋糕模塗上牛油防粘，儘早將蛋糕糊倒進去(防止蛋白消泡)，用錫紙包住蛋糕模再大力震幾下將氣泡震出來，用水焗法(水要足夠多，大概3公分水深)上下火135度焗100分鐘，再將溫度調高至145度焗5分鐘上色
10蛋糕焗好了可以用牙籤扎一下，看看有沒有粘著！沒有的話證明已經熟透了...蛋糕出爐先放涼，再放到冰箱裡冷藏至少4小時才能脫模！美美蛋糕就這樣完成啦啦啦啦啦！！
小技巧
這方子是6寸模的！如果要做8寸的，請將分量乘以2就好了.大家要留意下自己家爐子的脾氣啊，正常來說使用160度，焗70分鐘即可，我家的爐溫較高，適當地降低一點溫度，再加長焗時間就好了！以前試過多次實驗，如果不想美美蛋糕成了東非大裂谷就使用低溫焗法就ok……再囉嗦一下，如果想要芝士蛋糕更香濃，可以將配方裡面的牛奶換成淡奶油或者酸奶都可以，味道一樣超贊的說！ 希望大家喜歡呢！！
