原料
高筋麵粉: 140g， 酵母: 4g， 細砂糖: 8g， 牛奶: 105g， 高筋麵粉: 60g， 無鹽黃油: 20g， 細砂糖: 45g， 蛋白: 1個， 奶粉: 10g， 鮮奶油: 15g
步驟
1將中種麵糰所有材料用手攪拌成團，揉至光滑即可
2將揉好的中種麵糰放在溫暖處發酵至約為原來的3倍大時即發酵完成
3把發酵好的中種麵糰撕成小塊和除黃油外的其餘材料用麵包機揉至麵糰光滑，加入切成小塊的黃油繼續攪拌直至麵糰能拉出大片薄薄的膜
4將揉好的麵糰放入盆中﹐進行基本發酵約40分鐘至麵糰膨脹約2倍大
5將麵糰取出排氣，用手壓平成長方形，將麵糰左邊右邊上面下面分別向中間折入1/3﹐折好後成一個小方體
6摺合好收口朝下再放入盆中進行延長發酵約30分鐘
7發酵完成後﹐將麵糰分成均勻的7個小麵糰，麵糰滾圓後﹐再蓋上保鮮膜放置室內中間發酵20分鐘
8中間發酵後﹐用手將麵糰壓平翻面後，自由上往下捲起成橄欖形﹐將收口處捏緊封好,麵糰接合處朝下輕輕用手把麵糰的兩端搓細﹐長度約比烤盤短2cm
9將整形好的排包放進塗了油的烤盤中，最後發酵約40分鐘
10當麵糰膨脹至1.5倍大，與模具差不多相同高度時即發酵完成，將麵包塗上全蛋液入爐170度烤15-20分鐘
11烤好出爐即脫膜馬上刷一層牛奶，移在烤架上放涼
