原料
菠蘿: 1個， 糯米: 200g， 蓮子: 50g， 花生米: 50g， 紅棗: 3個， 葡萄乾: 10g
步驟
1蓮子和花生涼水浸泡12小時以上。
2糯米浸泡兩個小時。
3菠蘿豎著在1/3出處切開。用水果刀沿著邊緣切一個圈。小心不要切破。然後在菠蘿切面上劃橫豎的3到5條。
4先取邊緣一圈的菠蘿，會很容易就取出來了，中間的用勺子挖斷底部就出來了。
5葡萄乾和紅棗洗凈，切80g左右菠蘿果肉，混合所有材料。
6將混合材料裝入菠蘿殼，剩餘的放碗里。分別加20g左右的水。因為糯米浸泡過，所以水要少。
7菠蘿蓋上蓋子，牙籤固定。蒸屜的高度不夠，我用筷子墊盤子後放菠蘿蒸。
8上層蒸屜放多出來的。大火蒸30分鐘。20分鐘左右翻動一下，底部的不容易熟。注意檢查鍋里的水。
9香甜軟糯，層次豐富的菠蘿飯出鍋了。
小技巧
最困難的的控制飯的水分，因為米已經泡過，不需要太多的水分，另外還要觀察鍋蓋是的水會不會流到碗里。如果會就用錫紙蓋上碗。如果中途翻動的時候發現菠蘿飯里的水分多了，就立即用筷子戳穿菠蘿殼兩個洞。如果水分太少是可以中途添加的。
