原料
豬蹄: ， 黃豆: ， 八角: ， 鹽: ， 姜: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 五香粉: ， 雞精: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 黃豆醬:
步驟
1豬腳切塊，黃豆提前3小時泡上。鍋內水燒開，放料酒，加入豬腳焯水，去除血沫。
2焯水5分鐘左右撈出，放冷水沖洗乾淨。
3起油鍋，放入八角、蔥、生薑，爆香，加生抽，加水，放入冰糖，加老抽和五香粉。
4燒開後，倒入豬腳翻炒，鍋內水的量要超過豬腳，放入紅辣椒和黃豆醬，大火燒開後，轉小火慢燉。
5燉半小時左右，加入泡好的黃豆，放鹽，繼續小火慢燉，大概一小時左右，加點雞精，可出鍋裝盤！
小技巧
第二次做豬腳這個菜，沒有怪味，焯水加料酒很重要，然後用冷水沖乾淨。 燉的時間視情況而定，燉到肉和豆都爛了也就入味了！
