肥豬肉: ， 青/紅尖椒: ， 豆豉: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥:
1將肥豬肉切丁(注意不要切太小，煉油之後會縮小的)，鍋內加入少量清水及薑片，將肥肉丁放入，中小火慢慢煉製，等油脂都釋放出來，肥肉變干呈金黃色，關火，撈出濾油後撒上一層椒鹽備用
2青紅辣椒都切成小圓圈狀；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；蔥切段備用
3鍋內留適量豬油，點火加熱，下青紅尖椒煸炒片刻，加入2中姜、蒜碎末；豆豉碎；切段蔥白，煸香後加入1中豬油渣，噴少許料酒，醬酒，大火快手翻炒，起鍋前加適量鹽及2中切段蔥葉
