原料
雞蛋黃: 3個養雞蛋（4個草雞蛋）， 砂糖: 30克（細/綿白糖）， 食用油: 30克（無味）， 檸檬汁: 30ml， 低筋麵粉: 60克， 雞蛋白: 3個養雞蛋（4個草雞蛋）， 砂糖: 50克（正常）， 西柚肉: 適量， 檸檬皮: 適量
步驟
1所有用料，如圖準備. 製作模具：7寸18cm中空圓模 製作全過程：2+2，混合均勻進烤箱 預熱溫度：190度 烘焙溫度：150度 烘焙時間：50分鐘 Tips：莫莫給出的時間溫度僅作為參考，具體以自家烤箱脾性可做微調.（也可直接使用） 【蛋黃糊】2步驟： a. 乳化過程 b. 製作蛋黃糊 【蛋白霜】2步驟 A. 電動打蛋器 B. 手動打蛋器
2【蛋黃糊】Step1： 乳化過程：將砂糖（細）、玉米油、檸檬汁倒入雞蛋黃盆內，放置一邊，乳化備用.
3【蛋黃糊】Step2： 蛋黃糊：加入過篩低筋麵粉，攪拌均勻，無規則攪拌，防止起勁，均勻即可.
4【蛋白霜】Setp1： 從冰箱內取出蛋白，加入檸檬削，電動打蛋器（中速）打發至白色大泡.
5【蛋白霜】Setp2： 加入三分之一的白砂糖，電動打蛋器（高速）打發，濕性蛋白霜（就是軟軟的，但已經有尖角）.
6【蛋白霜】Setp3： 繼續加入三分之一的白砂糖，電動打蛋器調至（中速）繼續打發，有堅挺的蛋白霜尖角，霜呈現出細膩狀態.
7【蛋白霜】Setp4： 加入最後的白砂糖，電動打蛋器調至（低速）繼續打發，可堆砌，打蛋器在中間可打出花狀，白花花的，尖角堅挺，乾淨！
8【蛋白霜】Setp5： 蛋白霜靜置2-5分鐘，用手工打蛋器進行抽打，霜厚重、均勻，像奶油，代表沒消泡，說明我們的戚風已經成功一大半了！
9混合【蛋黃糊】+【蛋白霜】+西柚肉，攪拌均勻，切忌畫圈攪拌！！！
10倒入圓模，輕震幾下，放入烤箱，中下層（莫莫家四層，放倒數第二層）150度，50分鐘.
11每10分鐘蛋糕在烤箱中變化的狀態. 大家可以對照看看！
12出烤箱後迅速由上至下輕摔，倒扣冷卻
13脫模
14內部組織，酸酸甜甜還伴有輕微苦澀...
