原料
雞肉: 600克， 冬菇: 一把， 雲耳: 一把， 香蔥或香菜: 一把， 姜: 適量， 生抽: 澆兩圈， 鹽: 一匙， 糖: 兩匙， 生粉: 三匙， 料酒: 澆兩圈， 食用油: 適量
步驟
1雞肉切塊灼水，姜磨成薑蓉後分兩份，一份待等等起油鍋時用，一份放進雞肉塊里，加入一匙鹽，兩匙糖，三匙生粉，澆兩圈生抽，小量食用油，拌均勻腌制30分鐘
2冬菇和雲耳在腌制雞肉食用熱水泡開，剪成條塊
3開猛火（2000W）加入食用油，薑蓉爆香
4加入腌制好的雞肉，鋪開，注意這個時候絕對不能翻炒，這個時候就是要用猛火去煎，把味道都鎖在雞肉裡面
5當一面煎至金黃色或者是微焦時把雞肉反過來煎另一面，同樣煎至金黃色
6煎好後加入冬菇雲耳，調中火（1000W）翻炒幾下，讓雞肉和冬菇雲耳拌均勻
7調中小火（800W）燜10分鐘，注意不要加水，中途不要開鍋
8炆好後加入香蔥或者香菜還有澆兩圈料酒，翻炒幾下，再炆兩分鐘即可
9上碟
10再炒個油菜配碗白飯，單身狗的生活也可以很美好的。。。
小技巧
想好看點還可以加兩匙老抽著色的
