原料
水庫魚頭: 一個， 布包豆腐: 一塊， 姜 蔥 蒜: 適量， 生抽 生粉 用水調成醬汁: 適量， 花生油: 適量， 胡椒粉 鹽 白酒: 適量， 乾淨小砂鍋: 一個
步驟
1魚頭清理乾淨斬件瀝干水分，加入鹽、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少許白醋去泥腥味）花生油各少許腌制15分鐘 備用
2布包豆腐清理乾淨斜切成塊
3姜切片，蒜切粒，蔥切段
4乾淨小砂鍋鋪墊薑片、蔥白段，平底鍋燒熱加入少許油爆香蒜粒起出放入小砂鍋，油不用倒出
5放入布包豆腐煎至兩面金黃鋪入小砂鍋，在加入油少許放入水庫魚頭煎至兩面金黃鋪墊再布包豆腐上面
6煎魚頭的油不用倒掉放入調製好的醬汁熬煮一下，小砂鍋架至火上淋上熬煮好的醬汁，撒上蔥段即可
