原料
豬骨: 8根， 土豆: 500g， 蔥: 4顆， 姜: 半塊， 花椒: ， 蚝油: ， 白糖: ， 白鬍椒: ， 生粉:
步驟
1將排骨洗凈，放進沸水中煮出血水。（國外大部分殺豬都不會放血，所以在外的遊子們做豬肉之前一定要先把血水去乾淨，否則煮熟以後肉仍然會非常的腥。）
2將去血水後的排骨撈出濾干，用少量鹽，白糖，生粉，白鬍椒粉腌一會。（白鬍椒有去腥味的作用，腌肉時可以替代料酒和薑片）
3將土豆切塊後放入微波爐轉一到兩分鐘。（為了節約時間，我一般都是先把土豆塊放在微波爐中轉一小會，因為鍋里把生土豆塊弄熟需要非常多的時間）
4在鍋中放少量油，油熱後轉中火將排骨放入鍋中煎至變色撈出。
5另起鍋油燒至八成熱，將蔥粒薑絲放入鍋中轉中火煎出香味。（最好使用四顆以上的青蔥切粒，姜蔥夠分量才能把之後肉的鮮香提出來）然後倒入土豆塊翻炒片刻，再倒入事先煎好的排骨同炒。加入鹽炒勻。
6用溫開水將蚝油、白糖調成汁，倒入鍋中（湯汁剛好蓋住排骨）轉大火燒汁沸騰後將鍋中食物全部倒入事先備好的砂鍋中，加入花椒粒，用中火燜至入味。
7完成
小技巧
1、經過事先處理過的排骨和土豆，翻炒和燜煮後更容易入味。 2、在最後一步放入花椒粒可以很巧妙地使整道菜的口感更加鮮美，又不會吃出麻的感覺。
