原料
帶皮五花肥肉: 450克， 排骨: 300克， 干豆角: 手抓兩把， 鹽: 適量， 料酒: 100Ml， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 醋: 1Ml， 糖: 一小勺， 蒜頭: 四五個， 青蒜和紅綠辣椒: 少許配色
步驟
1干豆角要提前用冷水泡五個多小時備用
2帶皮五花肉切成5CM方塊
3備好蒜頭和排骨
4鍋加熱不用放肉，加入蒜翻炒一會便可加入肥肉，大火翻炒
5炒至肥肉呈金黃色時，加入備好的排骨
6這個過程大概需要翻炒約20分鐘，要有耐心，炒出瘦肉中的水份，同時使肥肉肥而不膩
7炒至瘦肉也變成金黃色時，開始加調料。料酒需要放多一些，去除肉腥味，不要用蔥姜料酒，普通料酒就好
8加入生抽兩鍋鏟
9加入老抽上色
10加入一丁點醋
11最後加一點糖和適量鹽
12將調料和肉翻炒一下就可以放入高壓鍋中，連湯汁一起放進去，再往鍋中加入半小碗熱水
13中火，當有氣冒出後燜大概四分鐘
14燜好後的肉單獨盛出來備用，保留湯汁在高壓鍋里
15將泡好的干豆角放入留有湯汁的高壓鍋中，加入少許鹽和小半碗開水，同樣等到冒氣的時候再燜4分鐘
16豆角燜好後，放入電鍋的鍋底，再將燒好的紅燒肉鋪在上面。撒上辣椒和青蒜配色，插上電蓋上鍋蓋煮一會。這個時候可以去做炒別的蔬菜，蔬菜炒好，肉也燉好啦
17打開鍋蓋，干豆角干香又帶著肉汁的香濃，口感香鮮是搭配米飯的絕佳美味，肉肥而不膩，入口即化
小技巧
高壓鍋會使食物更加美味，節省時間，但用的時候一定要注意安全，如果家裡沒有高壓鍋，也可以加水燜兩個小時即可
