原料
雞蛋: ， 麵粉: ， 綠豆面: ， 大蔥: ， 甜麵醬或炸醬: ， 黑芝麻: ， 水: ， 油:
步驟
1我這個煎餅只用平底鍋，不用煎餅神器，不用煎餅耙子，超簡單，重點是漿糊和鍋子熱度。 首先我一般一次做三個煎餅，用圖上的量杯盛麵粉和綠豆面各一杯多一點點。裝在碗里攪拌一下
2還用這個量杯加水，加一杯攪拌一下，再加下一杯，這樣不容易有麵疙瘩。圖上是加了兩杯後的樣子
3再下面就要一點一點的加水了，加點水攪拌均勻，大概加到半杯水的時候就差不多了，千萬不要一下加半杯水，容易加多了。麵糊太稠了沒法在鍋里轉動，太稀了又沒法定型。漿糊在攪拌時有一點勁兒的時候就差不多了，用筷子挑起漿糊，能像圖上一樣比較順暢的滴下來就可以了。
4準備好蔥花，雞蛋，芝麻，甜麵醬或者炸醬麵的炸醬都可以。甜麵醬和炸醬都有一定的鹹味就不用放鹽了。
5把鍋稍微熱一下，別太熱，放一點點油就成了。油放多了漿糊容易和油混在一起就不好了
6用鏟子把用刮勻
7開小火，左手拿碗，右手拿鍋，一邊倒漿糊一邊轉鍋，在漿糊定型前，弄成一個差不多的圓。這個還是需要多加練習的，有一兩次應該就差不多了
8等漿糊差不多乾了就可以放雞蛋了，漿糊要是老不幹可以開一下大火，乾了再調成小火。
9用鏟子把雞蛋打散
10把雞蛋用鏟子抹勻，把之前不圓的地方補圓。
11一直用小火，撒上蔥花和芝麻，等雞蛋差不多熟了，用鏟子在煎餅邊緣鏟一下，把煎餅鏟鬆動。
12用鏟子把煎餅翻過來。
13抹醬。關火，我一般習慣把醬翻過來熱一下，不熱也沒事，如果想加薄脆的，有能力的自己做一下，或者用排叉兒也行。
14出鍋
15做完以後鍋也很乾凈。
16香，這種做法餅稍微有點厚，但也別有一番風味，在第11步的時候也可以開大火多剪一下，餅邊焦焦的也很好吃。
小技巧
1、漿糊不能太稠也不能太稀，稠了轉不動，稀了不定型 2、全程基本是小火，一開始鍋不能太熱 3、轉鍋需要多練習，倒的時候別一下倒在中間，要倒一圈比較好。 4、多加練習熟能生巧
