原料
豬手: 因吃飯人數而定， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 適量， 糖: 少許， 蚝油: 少許， 黃豆醬: 少許， 八角: 兩片， 香葉: 1片， 蔥段: 1-2棵蔥切開， 薑片: 厚切，約5-8片
步驟
1將洗好的豬手和幾片姜一同放進冷鍋進行飛水（水面蓋過豬手即可）；冷鍋的目的就是為了通過加熱將豬手裡面的膻味等逼出來
2待水煮沸，而且出現白色泡沫即完成飛水
3準備好蔥段（切成1寸左右長度），厚切的薑片，香葉以及八角
4往飛好水的豬手裡面加入少許糖、醬油，拌好
5將步驟3準備好的蔥白段以及薑片先放進已經加入少許油的熱鍋翻炒至聞到配料的香味
6將步驟4腌好的豬手放到鍋中與配料一起翻炒，至感覺豬手表面乾爽
7往剛用來腌豬手的盤子裡面注入一碗水，一方面可以清洗一下盤子，另一方面不要浪費，直接作為燜豬手的醬油汁
8熱一下砂鍋，放入少量油後再加入已經炒過的豬手和步驟7準備的醬油汁（此時如果覺得醬油汁不夠的話就往鍋裡面加水，看到水即可，不需要沒過豬手）
9先大火煮沸，然後小火燜（這個過程需要足夠的耐性，每隔幾分鐘開鍋看以下有沒有粘底以及水分夠不夠；還有一個小竅門就是當煮開20分鐘後，可以關火5-10分鐘，然後再煮，再關，重複這個動作數次，可以通過鍋內的熱力軟化豬手，具體操作次數可以根據個人口感的喜好而定，一般來說用筷子能挫穿肉和皮就熟了，軟硬程度就要自己控制）
10以料酒將南乳、蚝油以及黃豆醬拌至濃漿狀，加入鍋中煮5-10分鐘。
11熄火後加入蔥段，再蓋上蓋子焗5分鐘，就可以上菜了！
小技巧
1、如果喜歡重口味的話，可以加入辣味的醬料，如豆瓣醬、柱候醬等 2、本次煮的豬手是兩人份，切開大概10=13塊，用料可以根據用餐人數酌量增減 3、咸甜味道因個人而異，建議上菜前先試味 4、建議厚切薑片，因為要放到鍋里炒和燜，所以沒那麼容易糊 5、切記冷鍋飛水 6、燜的時候要不是翻一下鍋，一麵糊掉和粘鍋 7、最後一個步驟後關火後直接蓋上鍋蓋還可以放在路爐頭上靜止幾分鐘，因為利用剩餘的熱力在焗一下
