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原料
澱粉: 2勺, 雞蛋清: 1個, 料酒: 1小勺, 耗油: 1小勺, 雞肉: 200克, 清水: 5勺
步驟
1首先,準備材料,雞肉清水洗凈備用。
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2其次,把新鮮雞胸肉切成大小、厚薄均勻的雞肉片。
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3接著,分次往雞片里加一勺水,使勁攪拌,使肉片有粘性,我加了5勺; 加入1小勺料酒和1小勺耗油,腌制1分鐘; 再繼續加入適量雞蛋清,繼續攪拌,使每片雞片都均勻裹上蛋清,可以腌一分鐘,等待蛋清被雞肉吸收。
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4最後,加入適量澱粉,同樣攪拌均勻,讓雞片被澱粉充分裹住,鎖住蛋清和雞片裡面的水分,嫩滑雞肉片就做好了。 可以等待下火鍋涮煮了,非常的嫩滑。
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小技巧
加水加料攪拌時,同一方向攪拌。