原料
雞蛋: 1個， 金瓜: 1個， 溫水: 60g， 蝦皮: 3g
步驟
1蝦皮泡軟，去除雜質。 蝦皮在捕撈過程中會有雜質，另外無論是生曬還是熟曬，蝦皮都會含有一定的鹽分，因此最好在烹飪前浸泡一段時間，去除多餘的鹽分。
2把金瓜沿頂部1/3處切出蓋子，再用勺子挖出底部的籽。上鍋大火蒸12分鐘。 金瓜是南瓜的一個品種，和其他蔬菜不同，越老的南瓜反而越甜，所以想要吃到甜糯的口感，就最好選擇老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常乾燥，說明是老南瓜，買回去可以直接做來吃。如果還是挺拔的狀態，最好放上一段時間再做來吃。
3 泡軟的蝦皮切碎丁。
4在盛蝦皮的碗里打一個雞蛋，拌勻。
5加入60g溫水，再次攪勻。 蛋液和水的比例我用的是1:1，水儘量加溫水，這樣蒸出來的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面會有小泡泡，用小勺輕輕拂去，成品會變得更漂亮。
6把蛋液倒入金瓜里。
7大火煮開後轉中火，蒸約8分鐘，至蛋液凝固即可出鍋。
8完畢 適合九個月以上娃娃
![[金瓜糕]](/images/node/12/129866.webp?1638098910)
