原料
雞: 一整隻， 姜: 適量， 蔥: 適量， 米酒（土炮）: 一碗， 豉油: 一碗， 花生油: 適量， 小茴、五香: 適量（有無均可，加一點吊味更贊）， 蚝油: 適量（加小半碗水開稀）， 麻油: 可加可不加， 糖: 適量
步驟
1起油鍋，加薑絲。 把瀝干水的雞放進滾油中爆香，最好三面分別爆2分鐘。 要小心油濺飛燙傷，我一般都是蓋上鍋蓋任其霹靂啪啦～
2爆得差不多之後加點麻油，一碗米酒，一碗豉油，香料，兌水蚝油，加糖（多加些不要緊）。 蓋鍋蓋，燜，記得每5、6分鐘就來翻翻它。
3燜得差不多就可以起鍋了。 起鍋後汁別倒掉，這是精華！是試試味，味道剛好就完美了！太鹹的話加點水煮開。
4切好蔥花薑蓉，加上剛才的醬汁。味碟搞定！
5我刀功一般… 雞胸肉手撕更好吃哦～ 最後可以蘸醬吃，也可以把醬澆到雞上。你喜歡…
