原料
高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 55克， 天然酵種: 90克， 水: 150克， 生薑紅糖: 15克， 鹽: 4克， 乾酵母: 2克， 黃油: 10克
步驟
1預留十克水，混合所有材料（除黃油）後低速攪拌成團，視麵糰狀態不加或少量多次加入預留水，廚師機轉中速後攪打到擴展階段後加入室溫下軟化的黃油低速攪拌均勻後轉中高速攪打到完全階段。
2將麵糰表面覆保鮮膜開始進行一發，直到麵糰發到2-2.5倍大，用手指戳洞不塌陷不回縮。
3將麵糰均勻分割成三等分，滾圓鬆弛15-20分鐘。
4將麵糰整形成喜歡的樣子，放在溫暖濕潤的地方進行二發，直到麵糰發到約兩倍大，表面撒粉割包，放入預熱230度的烤箱內，烤5分鐘後轉為200度烘烤約20分鐘。
小技巧
天然酵種我用的是葡萄乾種，王后T65喂養的100%水粉比，沒有也可以用波蘭酵種。最好加石板和蒸汽效果更好，沒有的話也沒關係。另外沒有生薑紅糖用普通紅糖或者白糖也可以。
