原料
花甲: 600g， 沙姜: 2塊， 紫蘇: 2枝， 大蒜: 4瓣， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 青椒: 3條， 小米辣紅椒: 3條
步驟
1淡鹽水中放入鮮活花甲讓他們愉快的吐沙，半小時後各種搓搓搓，洗乾淨外殼，你會發現花紋非常漂亮
2準備配料中。天真刀功棒棒噠
3坐鍋加水，加入少量料酒和生抽，水開後加入洗白白的花甲，煮至多數開口，撈出過水，一個個翻開肉肉檢查有否藏泥沙，動作要輕，以免殼肉分離
4熱油加姜，蒜，青紅椒絲爆香（咱家猛火灶相當給力），加入晶瑩白嫩的花甲翻炒，生抽，料酒，鹽花式顛勺，翻炒均勻，最後加入紫蘇，加入少許水，悶煮1分鐘，出鍋！
5扒光葉子的紫蘇，種在天台長滿雜草的廢棄花缽里，會不會長出新的葉子呢，好期待，好期待！
小技巧
此菜亮點是紫蘇和沙姜，兩者的香味融入花甲和湯汁中相當贊，花甲殼裡加入湯汁，連肉帶汁兒吸溜進嘴裡，感覺不能更好了
