原料
雞全翅: 2隻， 老薑: 1片 直徑3cm 厚1cm， 蔥: 一根， 蒜: 兩瓣， 生抽: 一勺半， 老抽: 半勺， 香油: 5-10滴， 香醋: 一勺， 白糖: 小半勺， 紅油辣椒: 紅油兩勺 裡面干辣椒少許， 新鮮小米椒: 兩顆， 花椒: 10粒， 料酒: 兩勺
步驟
1最開始先加一碗水到大碗放冰箱冰著「為了最後降溫雞翅」。再一小塊姜、兩瓣蒜、一棵蔥、兩顆小米椒「忘拍了?」，切碎成末備用「我蔥沒切好你刀功好可以切得更碎些雖然我估計你也切不了那麼碎哈哈哈」。 「?Attention: 這個直徑3cm厚1cm的老薑只需一半切末，另外一半切薄片蒸雞用當然如果你切不薄那就切絲吧哈哈哈」
2拿一個小碗，加一勺半老抽，半勺生抽，一勺香醋，10滴芝麻香油，兩勺紅油辣椒「⭐️這個紅油辣椒至關重要重要重要。辣椒可以沒有，紅油一定要有，可以用老乾媽的紅油代替⭐️」，勺子就是平常吃飯的小勺。然後把姜蒜小米椒「沒蔥」加進去，勺子拌勻備用。
3蒸鍋加水燒開，這個步驟可以提前幾分鐘準備好。如果沒有蒸鍋，就拿炒菜的鍋燒水，架兩根筷子把下一步的碟子放在筷子上，蓋上蓋子也可以蒸。如果你的鍋連筷子都架不住，就拿個瓷碗放在鍋里加水，蓋上蓋子也可以蒸！只要蒸就可以，不過時間就不一樣了，有蒸鍋或者架起來就20分鐘，直接瓷碗加水可能15分鐘就行「我真是想的周到?」
4把之前的醬貼在雞翅上，澆上兩勺料酒，可以把雞翅翻一下，讓它全身都沾滿酒氣?
5噢 開始忘記放圖了，這是最開始那碗冰水。
6雞肉蒸好之後，把熱熱的雞汁倒到配料的小碗里，可以這個時候撒上蔥花 也可以最後裝盤的時候撒。
7雞翅帶薑片「你的是薑絲?」放在冰水碗里，使雞肉迅速降溫。
8降溫之後的冰涼雞肉就可以切開了，建議按雞全翅的軟骨處切三段，中間部分兩塊骨頭對半切，最裡邊肉最多那部分可以把肉剔下來，這樣切不傷刀大小合適。
9最後澆上醬汁，拌勻，就可以開動啦！蘸著醬拌點蔥姜蒜吃，絲滑入味停不下來哈哈哈
小技巧
一般一次可以做三個雞翅，吃的也剛剛好。蔥可以換成香菜，切碎點很香。 西芹，木耳，腐竹煮熟也可以拌進去，黃瓜不用煮，直接生的也可以拌進去，味道也不錯?
