原料
雞胸: 1塊， 芝士片: 2片， 牛油果: 半個， 雞蛋: 1個， 吐司片: 2片， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 辣椒碎: 適量， 綜合香料碎: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1將雞胸肉切約一公分的片，用刀背輕輕拍散，抹上黑胡椒，海鹽，辣椒碎，綜合香料碎，抓勻，可以多給肉按摩一會兒儘量使佐料融入肉里;此處也可以選擇將雞胸肉絞碎拌入佐料後做成肉餅的形式，可以多做些吃不了還可以放冷凍室冷凍。大概要腌制一個晚上，或者一般來說腌肉20分鐘就可以了。
2先將吐司邊去掉，用擀麵杖擀薄，留一邊相對更薄一點，這樣比較好卷。再把熟透的牛油果肉基本碾成牛油果醬，可以適當保留部分塊狀增加口感，加適量黑胡椒，備用。將蛋打散，備用。將肉排整成適當的大小，微波爐稍微叮1分鐘左右讓肉微熟，也可以用不粘鍋稍微煎一下或者烤箱稍微烤一下，目的都是為了讓肉稍微熟一點，防止後來煎的時候吐司上色了而肉並沒有完全熟透，之後取出放涼備用就好。
3先將牛油果醬塗抹適量在擀扁平的吐司片上，然後放上芝士片，再放上肉排，可以選擇再擠一條黃芥末醬，然後就跟卷壽司一樣把吐司片卷緊。此時把鍋燒熱入油，以筷子插入油中有沸騰狀為準，將吐司卷浸雞蛋液後入油鍋炸透，要時刻小心油溫太高會讓吐司卷表面變色太快而黑掉，我會在入鍋後改成中火;如果不喜歡油大的，可以用不粘鍋加少量橄欖油，慢慢烤至表面焦黃色就好，也是很不錯的；再或者家裡有麵包糠的同學們可以在蛋液步驟後裹一層麵包糠，入烤箱大火烘烤大概3分鐘左右，至表面微黃也是可以的。
4取出切開，裝盤配醬，我這次配的是泰式辣醬。
