原料
白砂糖: 30克， 牛奶: 80克， 淡奶油: 120克， 巧克力: 200克， 吉利丁: 20克， 打發的淡奶油: 400克
步驟
1萌貨小tip： 做慕斯的第一步通常都是先把吉利丁片放入冰水裡面泡著備用，那等到我們操作到要加入吉利丁片的時候呢，吉利丁片也就泡軟，可以拿來用了。那為什麼要用冰水泡呢，因為如果用溫水或者常溫水，吉利丁片泡在裡面就會融化，到時就撈不起來了！
2萌貨小tip： 做慕斯的第一步通常都是先把吉利丁片放入冰水裡面泡著備用，那等到我們操作到要加入吉利丁片的時候呢，吉利丁片也就泡軟，可以拿來用了。那為什麼要用冰水泡呢，因為如果用溫水或者常溫水，吉利丁片泡在裡面就會融化，到時就撈不起來了！
3萌貨小tip： 做慕斯的第一步通常都是先把吉利丁片放入冰水裡面泡著備用，那等到我們操作到要加入吉利丁片的時候呢，吉利丁片也就泡軟，可以拿來用了。那為什麼要用冰水泡呢，因為如果用溫水或者常溫水，吉利丁片泡在裡面就會融化，到時就撈不起來了！
4萌貨小tip： 這裡加熱，主要是因為要融化裡面的砂糖，還有融化 後面加入的巧克力。不需要煮太久，只要煮沸騰就可以立馬關火了。
5萌貨小tip： 這裡加入了巧克力之後，不需要再開火，利用液體的餘溫把巧克力完全融化掉就可以了。
6萌貨小tip： 1. 泡軟的吉利丁片從水裡撈出來的時候要瀝干水，然後再放入乾淨的容器隔水加熱融化成液體。 2.這裡把融化好的吉利丁片倒入巧克力糊里攪拌均勻之後，要降溫，因為之後要加入打發好的淡奶油，所以要攪拌降溫至37度左右就可以了，如果大家沒有溫度計的話，手摸盆底不燙手即可。
7萌貨小tip： 1. 泡軟的吉利丁片從水裡撈出來的時候要瀝干水，然後再放入乾淨的容器隔水加熱融化成液體。 2.這裡把融化好的吉利丁片倒入巧克力糊里攪拌均勻之後，要降溫，因為之後要加入打發好的淡奶油，所以要攪拌降溫至37度左右就可以了，如果大家沒有溫度計的話，手摸盆底不燙手即可。
8萌貨小tip： 慕斯糊加入打發好的淡奶油之後，用蛋抽大致攪拌均勻，然後用刮板把底下的還沒有拌均勻得巧克力糊翻上來，這樣才能攪到完全均勻。
9萌貨小tip： 慕斯糊加入打發好的淡奶油之後，用蛋抽大致攪拌均勻，然後用刮板把底下的還沒有拌均勻得巧克力糊翻上來，這樣才能攪到完全均勻。
10萌貨小tip： 這裡做的是最簡單的巧克力慕斯，因為今晚主要講解的是淋面和豹紋裝飾紋路的做法，如果大家喜歡的話，可以再在慕斯的底部加上餅乾底或蛋糕胚。慕斯糊倒好之後，放入冰箱冷凍至少4個小時以上才可以脫模淋面哦。
11萌貨小tip： 1. 這裡要做的淋面是黑色淋面，如果只用黑巧克力的話，淋面是不夠黑的，所以還需要3g的竹炭粉。這樣做出來的淋面才夠黑而且好看。如果大家沒有的話，用黑色色素也是可以的，滴兩滴就可以了。 2. 竹炭粉是一種健康的烘焙原料，著色力強，不含有害物質，少量食用對身體也有益處，所以烘焙中的黑色調色，多用竹炭粉來上色。
12萌貨小tip： 很多同學做淋面都會發現，淋面很容易產生氣泡，這樣淋上蛋糕之後會影響蛋糕的外觀。那我們這裡呢，就有一個非常好用的小技巧教給大家，只需要用保鮮膜，就可以將這些氣泡去掉了。
13萌貨小tip： 很多同學做淋面都會發現，淋面很容易產生氣泡，這樣淋上蛋糕之後會影響蛋糕的外觀。那我們這裡呢，就有一個非常好用的小技巧教給大家，只需要用保鮮膜，就可以將這些氣泡去掉了。
14萌貨小tip： 很多同學做淋面都會發現，淋面很容易產生氣泡，這樣淋上蛋糕之後會影響蛋糕的外觀。那我們這裡呢，就有一個非常好用的小技巧教給大家，只需要用保鮮膜，就可以將這些氣泡去掉了。
15萌貨小tip： 1. 去除氣泡後的淋面醬還是不可以直接淋到慕斯蛋糕上，因為慕斯蛋糕是冷凍的，如果淋面醬溫度過高，直接淋到慕斯蛋糕表面，慕斯蛋糕就會融化掉。所以這裡還要隔著冰水讓它降溫，降到35度左右就可以了。 2. 那在淋面醬進行降溫的時候，我們就可以從冰箱裡拿出前面凍好的巧克力慕斯蛋糕了。
16萌貨小tip： 慕斯蛋糕脫模很簡單，先把保鮮膜脫下來，然後用火槍噴熱慕斯圈，就可以脫下來了。如果大家沒有火槍的話，可以用熱毛巾或者吹風筒都是可以的。如果蛋糕脫模之後，淋面醬還沒有降溫到35度的話，就先拿回冰箱冷凍備用，如果淋面醬這個時候已經降溫，就可以直接進行淋面了。
17萌貨小tip： 慕斯蛋糕脫模很簡單，先把保鮮膜脫下來，然後用火槍噴熱慕斯圈，就可以脫下來了。如果大家沒有火槍的話，可以用熱毛巾或者吹風筒都是可以的。如果蛋糕脫模之後，淋面醬還沒有降溫到35度的話，就先拿回冰箱冷凍備用，如果淋面醬這個時候已經降溫，就可以直接進行淋面了。
18萌貨小tip： 1. 豹紋的裝飾紋路要用一種叫豹紋醬的材料在淋面上抹開，因為豹紋醬和淋面互相不融合，豹紋醬在淋面的表面自然攤開，豹紋的紋路就出來了。 2. 淋在慕斯蛋糕上的淋面醬溫度要控制好。① 如果淋面醬的溫度過高，流動性就很強，那抹在上面的豹紋醬就會隨著淋面的流動而消失；② 如果淋面醬的溫度過低，流動性就很差，那抹在上面的豹紋醬就會抹不開，豹紋的紋路就會不好看了
19萌貨小tip： 1. 因為這裡的豹紋醬是白色的，所以可以直接加入色素進行各種顏色的調合。我們這裡就另外調出了紅色和藍色的豹紋醬，然後裝入裱花袋裡，剪小口，在淋面蛋糕上隨意畫出圈圈，然後用牙籤把不同顏色的花紋稍微劃開，再拿起蛋糕上下稍稍豎起，讓顏色的豹紋醬出現條紋狀，那星空的花紋就出來了。 2. 這裡用來調和豹紋醬顏色的色素是Americolor的食用色素。
20萌貨小tip： 1. 因為這裡的豹紋醬是白色的，所以可以直接加入色素進行各種顏色的調合。我們這裡就另外調出了紅色和藍色的豹紋醬，然後裝入裱花袋裡，剪小口，在淋面蛋糕上隨意畫出圈圈，然後用牙籤把不同顏色的花紋稍微劃開，再拿起蛋糕上下稍稍豎起，讓顏色的豹紋醬出現條紋狀，那星空的花紋就出來了。 2. 這裡用來調和豹紋醬顏色的色素是Americolor的食用色素。
21萌貨小tip： 1. 因為這裡的豹紋醬是白色的，所以可以直接加入色素進行各種顏色的調合。我們這裡就另外調出了紅色和藍色的豹紋醬，然後裝入裱花袋裡，剪小口，在淋面蛋糕上隨意畫出圈圈，然後用牙籤把不同顏色的花紋稍微劃開，再拿起蛋糕上下稍稍豎起，讓顏色的豹紋醬出現條紋狀，那星空的花紋就出來了。 2. 這裡用來調和豹紋醬顏色的色素是Americolor的食用色素。
22萌貨小tip： 1. 因為這裡的豹紋醬是白色的，所以可以直接加入色素進行各種顏色的調合。我們這裡就另外調出了紅色和藍色的豹紋醬，然後裝入裱花袋裡，剪小口，在淋面蛋糕上隨意畫出圈圈，然後用牙籤把不同顏色的花紋稍微劃開，再拿起蛋糕上下稍稍豎起，讓顏色的豹紋醬出現條紋狀，那星空的花紋就出來了。 2. 這裡用來調和豹紋醬顏色的色素是Americolor的食用色素。
23完成
