原料
牛腱/牛裡脊: 500克左右， 生米: 2小杯， 洋蔥（小）: 1個， 蒜頭: 3瓣， 姜: 3-4片， 料酒: 1小勺， 六月鮮生抽: 1勺， 耗油: 1勺， 黑胡椒醬: 1-2勺， 紅葡萄酒: 1勺， 馬蘇里碎芝士: 適量， 奶酪粉: 適量
步驟
1經過實驗，我發現還得用牛裡脊或者牛腱，更酥爛。
2牛肉汆水，洗乾淨，備用。 我個人習慣是只取牛肉，整鍋水都倒掉。
3牛肉倒入高壓鍋，薑片、黃酒一起倒進去，加適量水，高壓鍋煮肉功能開啟。 我是前一天晚上熬湯，第二天做飯。
4準備其他的食材，洋蔥、蒜頭切丁，生米洗乾淨。
5（嫌麻煩可以直接倒點油，忽略此步） 牛肉湯里撈出肥肉部分，小火煸至融化出油。 如果沒有成塊的肥肉，就用飄在湯上面的油脂，有點湯也沒事。
6看！煸出這麼多油，右邊的肉渣（嫌麻煩可以直接倒點油，忽略此步）
7蒜頭下鍋，煸至微焦，然後蒜頭盛出，扔掉，牛油裡面已經滿是蒜香啦。
8中火，下洋蔥。
9洋蔥變色，下生米，翻了均勻，然後加入牛肉塊，一起翻炒。
10米粒、洋蔥、牛肉翻炒均勻，然後加入1勺紅葡萄酒，繼續翻炒均勻。
111勺生抽，炒勻。
121勺蚝油，翻炒均勻。
131勺黑胡椒醬，翻炒均勻。
14調味部分結束後，加2-3湯勺牛肉湯，開始燜煮米飯。
15儘量讓牛肉及米粒浸泡在湯汁中，然後加蓋燜煮； 收干後，上下翻炒一下米飯，再加湯汁，再收干！我覺得兩次的程度剛剛好，米粒仍然是一粒一粒的，不會爛。
16第二次的湯汁收至一半的時候，加一點cheese，不要太多，翻炒均勻後，繼續加蓋燜煮，直到湯汁收干。 然後轉大火翻炒，快速收干米粒。
17然後裝盤，撒點奶酪粉在表面。
18這是我第一次做的成品，3次收汁，米粒很軟，但是太爛啦，我家寶貝不太喜歡。
19看！兩次收汁，米飯是一粒一粒的，寶貝很喜歡，所以具體收幾次汁，根據個人喜好調整。
小技巧
2次收汁，米飯為顆粒； 3次收汁，米飯較濕軟。
