原料
芋頭: 400g， 白蝦: 10隻， 冬粉: 2團， 醬油: 1大匙， 油膏: 1大匙， 花椒油: 1大匙， 酒: 1大匙， 味醂: 1大匙， 糖: 1小匙， 蒜: 2瓣
步驟
1蒸鍋加水燒熱
2芋頭切小丁
3粉絲泡水
4蝦去須
5蝦對半剖開至蝦尾最後一節，挑出腿和背的兩條蝦腸
6中火下橄欖油，芋頭並不斷攪拌
7醬汁做法：取空碗，加入醬油，油膏，酒，糖，味醂，花椒油，攪拌均勻
8芋頭煎至變色熟透
9粉絲鋪碗底，淋上一半調醬汁
10蒜擦成蒜蓉，於另一半醬汁攪拌
11鋪上一半芋頭丁
12蝦尾朝上，鋪在芋頭上
13剩下一半芋頭鋪在蝦上
14最後淋上加了蒜蓉的醬汁，上蒸籠蒸10分鐘
15蒸好後關火，灑上蔥花，再燜1分鐘，出鍋！
小技巧
花椒油做法：橄欖油3大匙，燒至7成熱，下10顆花椒粒，炸制花椒變深咖啡色，過篩即成。 大蒜放太多會變苦，一點點提味即可。
