原料
雞蛋, 鮮蝦, 香蔥, 蒸魚豉油, 香油
步驟
1將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線
2雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨
3在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗
4最後把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了
5蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸
6蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了
7如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）
8中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸
9蒸好後取出一定要趁熱加調料
10加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了
小技巧
雞蛋羹蒸出來很香，我點上蒸魚豉油，吃到嘴裡軟嫩多汁，鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香，早餐來這麼一碗，我想絕對是個享受，小時候我病了俺娘就給俺蒸雞蛋羹，不放蝦，蒸好後點上香油、加點醬油或是鹽花，我就趁熱呼呼一大碗立馬病好了大半。小時候多單純一碗雞蛋羹就太滿足了，長大了才知道人生險惡，美好的東西並不太多，有如記憶里的雞蛋羹之類看來還是美食來的真實、踏實。故此我一大老爺們如此熱愛美食的緣故。
