酒蒸蛤蜊 0

原料

蛤蜊: 500g， 米酒/清酒: 2/3杯， 干辣椒: 2-4個， 生抽: 少許， 黃油: 少許， 蒜頭: 可有可無， 蔥花: 可有可無

步驟

1蛤蜊洗凈備用。

2鍋燒熱，鍋底不要有水。燒開後，把辣椒掰斷，放進去炒（怕辣的童鞋可以將辣椒籽去掉，能接受辣的童鞋可以留辣椒籽），這時火要關小，以防把辣椒炒焦，如果喜歡加蒜頭的，把去膜的蒜頭拍扁，放進鍋里一起炒。待聞到辣椒香味時，倒入蛤蜊翻炒（這時火可以稍微開大點）。

3倒入米酒，蓋上鍋蓋，把火調到最大。

4等所有蛤蜊都開口了，倒入些許生抽，加入黃油，蓋鍋，關火。

5裝盤時可灑些蔥花。 右圖為我的午餐便當，沒有加蔥花，因為本人不喜歡蔥花。

小技巧

只加米酒，不加水，也不加鹽，如果口味比較重的人，可以加點鹽入味。

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