素雞: ， 生抽 / 老抽: ， 糖: ， 紅蔥香醬: ， 香菜:
1素雞切厚片，鍋內熱油、油溫熱到八成熟，下素雞片炸至兩面起泡，表面酥脆時撈出
2撈出後的素雞片立即過涼白開讓它迅速起蜂窩狀；除美觀外更起吸味的作用。
3將鍋內的油全部倒出，放入素雞片，加入一勺生抽，一勺老抽，少許糖調味；再加少許水加蓋燜煮，期間翻動一下，讓每塊均勻上色入味。
4燜煮5分鐘入味後加入一勺紅蔥香醬翻攪一下，再燜2、3分鐘後起鍋加香菜點綴即可。
