原料
胡蘿蔔: 半根， 無鹽蝦皮: 一把， 香菇: 兩大朵， 白菜葉子: 適量， 白蘿蔔: 切中間一小段， 蔥姜: 少許， 香油: 適量， 鹽: 少許， 麵粉和水（餃子皮）: 適量
步驟
1將香菇、蝦皮、蔥姜切碎。蔥姜最好剁成泥。
2將胡蘿蔔切碎備用。
3將白蘿蔔切成薄片放入鍋中煮幾分鐘。
4將煮好的白蘿蔔撈出切碎，放入紗布中瀝干水分，備用。
5將白菜葉切碎，不用煮，用同樣瀝干白蘿蔔的方法瀝干水分，備用。
6炒鍋中放入少許香油，先放入胡蘿蔔煎炒，胡蘿蔔只有過油維生素A才能釋放出來。炒幾分鐘後放入瀝干水分的白蘿蔔，繼續翻炒幾分鐘。
7將之前所有材料混合均勻後，倒入炒好的蘿蔔，攪拌均勻，倒入少許香油和鹽拌勻，餃子餡就做好了。
8開始包餃子，形狀隨意。
小技巧
胡蘿蔔一定要過油，它是脂溶性維生素，只有過油，維生素A才能出來。和面要和軟一些。
