簡介
因為嫁給了四川人，所以也慢慢愛上了川菜。朋友聚會的時候，大家都會對我說：「當我們四川的媳婦，當然要會做幾個川菜嘛！！！」所以，經常會看看有關川菜的食譜。前兩天在朋友家的時候發現其中一本食譜上面有擔擔麵的做法，於是趕緊抄下來。今天試驗了一下，簡單易學而且味道不錯哦！食材也非常好取得。
原料
主要食材：拉麵300克，花生碎100克 調味料：醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量，(
步驟
1、將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了； 2、將所有的調味料在碗里調勻，將煮熟的麵條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
小技巧
1、因為菜譜中沒有嚴格的定量，所以調味料大家可以根據自己的口味調節。 2、現在還向大家提供煮麵的小貼士一條： 很多人在煮麵條時習慣先將水燒開，再放入麵條。其實，這種做法既費時又不易將麵條煮熟。因為乾麵條進入沸水後的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再深入乾麵條內部，造成了「硬心」面。 正確的煮法是：在煮麵的水沸騰前2-3分鐘將乾麵條放入鍋內，使乾麵條又一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了。
