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原料
大骨: 2根, 素菜:: 適量, 白蘿蔔: 1個, 藕: 1節, 番茄: 2個, 配料: 適量, 紅棗、花旗參、枸杞、: 適量, 調料:: 適量, 料酒、姜、蔥結、胡椒粉、鹽、白米醋: 適量
步驟
1大骨洗凈,焯水,冷水沖涼。
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2冷水入鍋,水一次加足。放料酒、薑片、蔥結、胡椒粉、白米醋,大火燒開,去除浮沫,轉小火,燉2小時。
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3準備自己喜歡吃的蔬菜,洗凈,切塊。花旗參、洗凈入鍋,紅棗、枸杞洗凈備用。
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42小時後,湯熬好了。加入蔬菜、紅棗,轉中火煮10分鐘,撒適量鹽、枸杞,關火。
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5鮮美的骨頭湯! 美食DIY就是這麼簡單!
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小技巧
1.燉骨頭湯或魚湯,最好用冷水。一次加足冷水,並慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯里,湯的味道才更鮮美。 2.加少許醋,使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。 3.燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。