原料
洋蔥: 半個， 肥牛片: 適量， 金針菇: 適量， 蚝油: ， 生抽: ， 白糖: ， 黑胡椒粉: ， 黃油: 10g， 料酒:
步驟
1洋蔥切絲，肥牛片解凍，金針菇切去尾端洗凈。
2肥牛片沒有完全解凍的時候卷好金針菇卷，要卷緊，煎的時候不會散開。
3平底鍋中火化開黃油。
4炒香洋蔥，稍微翻炒下即可，不用盛出鍋，推到鍋邊緣。
5將牛肉卷放入鍋內，中火先煎一面。
6此時調汁，蚝油，生抽，料酒，白糖，根據自己口味喜好添加，蚝油可稍多些，加水調成小半碗醬汁。
7牛肉變色後翻轉至另一面，倒入醬汁，翻炒洋蔥至全熟入味。
8牛肉卷再翻轉一個來回，至金針菇熟透入味，出鍋即可。
小技巧
用黃油做出來的肉卷始終有股淡淡的香味，不喜者可以換用普通油。卷牛肉卷的小心得，起頭要卷得緊可以用金針菇夾住肉片的頭，捲起來輕鬆效果好。倒入醬汁後可以改小火，慢慢收汁，此時金針菇未熟，牛肉半熟，汁收足味道更好。
