雞胸肉: 250g, 酒: , 澱粉: , 小蔥: , 姜: , 鹽: , 筍乾: , 榨菜: , 青椒:
1雞肉切小丁,不小於大拇指第一指節的面積。
2加酒和澱粉抓勻,掛厚厚一層漿。
3加自己喜歡的調味。
4大火熱油,多的油,起碼蓋滿鍋底。
5薑片蔥段和雞肉一起爆炒,直到雞肉大部分變白撈出。
6剩下的油炒配菜,配菜炒好調味後,加入雞肉拌炒均勻,不超過20秒,出鍋。
只要不炒久了,就一定很嫩,很嫩,很嫩的。 不要怕生,不會生,只會嫩。