原料
直徑20cm的平底鍋: 1， 雞蛋: 5個， 洋蔥: 1/2個（100g）， 土豆: 2個（150g）， 橄欖油: 4-5大勺， 鹽: 小勺1/2-1勺， 胡椒: 適量
步驟
1在平底鍋倒入橄欖油，火力調至弱火，將切好的大小在1cm的洋蔥和土豆倒入鍋內，跟煮菜一樣的炸10分鐘左右。
2土豆熟了的話，加入胡椒鹽拌起來。
3將雞蛋打散
4把炸煮好的洋蔥土豆倒入蛋液中
5這個時候平底鍋的油儘量不要弄到蛋液里去。
6將蛋液和洋蔥土豆輕輕的攪合
7蓋上鍋蓋，用弱火煎5-7分鐘
8當鍋邊和鍋底的蛋液熟了，表面呈半熟狀態的時候。
9用一個大碟子蓋在平底鍋面上。
10然後將整個平底鍋反過來，然後拿開平底鍋。（反面的時候要快！）
11現在蛋餅的底面還是半熟狀態，所以要將它倒入鍋內繼續煎。
12將碟子傾斜的倒入平底鍋內。
13滑下的時候要小心點
14等底面熟了之後
15就這樣用鍋鏟帶動滑到碟子裡面。這樣就可以開吃啦！
小技巧
1、洋蔥土豆是用弱火慢慢的煎煮，如果比較著急的話，預先放到微波爐裡面熱1-2分鐘也可以。 2、表面呈半熟狀態，將蛋餅從平底鍋翻到碟子的時候，要以最快的速度進行，但是要十分注意油，不要被燙傷。 3、如果喜歡的話，可以配上番茄醬汁或者番茄醬一起吃。
