原料
乾貝: ， 蝦仁: ， 豌豆 或毛豆: ， 香菇: ， 米飯: ， 魚露: ， 料酒:
步驟
1乾貝洗凈，放入溫水提前一小時浸泡。香菇洗凈，放入溫水浸泡
2蝦仁去腸泥，放入少許料酒和水澱粉腌制
3香菇瀝水切絲。水留用
4碗里放一勺魚露，一小勺香菇水，一小勺乾貝水調勻
5鍋燒熱，下油，放入香菇絲炒出香味後放入米飯
6用鏟子把米飯戳碎，加入毛豆和乾貝中火翻炒。加少許鹽
7調好的醬汁分3次加入飯中，等米飯完全吸收了醬汁變得干硬再加第二次。以此類推
8飯差不多好的時候下入蝦仁燜熟就好啦
小技巧
這個炒飯有家鄉糯米飯的味道！！ 其實圓米也可以做出粒粒分明的炒飯，而且更有嚼勁兒更香呢
