原料
低筋麵粉: 100G， 植物油: 60G， 糖: 45G， 鹽: 1G， 泡打粉: 1G， 雞蛋 1個: 1個， 杏仁碎: 30G
步驟
1將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2麵粉和泡打粉、鹽混合均勻，過篩。
3將杏仁碎倒入麵粉中，混合均勻。
4把麵粉倒入第一步的植物油混合物，拌勻。
5取一小塊麵糰整形，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，160度烤20分鐘左右直到表面金黃色即可。
小技巧
1桃酥酥脆的原因在於植物油，混合的時候如果麵糰太乾的話，需要適量添加些植物油。 2、杏仁最好需要事先用烤箱160度烤5-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。 3、泡打粉超市一般有賣的。 4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
