原料
排骨: ， 山藥: ， 花生: ， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜頭: ， 料酒: ， 腐乳（汁）: ， 白糖: ， 花椒: ， 八角: ， 桂皮:
步驟
1排骨涼水泡20min，倒掉血水洗凈。用料酒，糖，薑片，花椒，八角，桂皮腌制20min。
2另切薑片，蔥段，剝蒜。調製腐乳汁，（豆腐乳＋腐乳汁＋蚝油＋開水）
3鍋燒熱倒油加白糖，炒糖色。倒入腌好的排骨，上色。加入準備好的蔥姜蒜，炒制一會兒加水，稍燉一會兒。
4稍收汁後，倒入準備好的腐乳汁，加鹽，翻炒。將排骨連湯加花生米，倒入壓力鍋，調到燉肉的檔。
5時間過半後，暫停燜一會兒後，倒入山藥，再重新開始來燜制一次
小技巧
1.炒糖色的時候，油和白糖比例差不多1：1，小火炒化，出泡。 2.花生最好提前泡水 3.料酒不要放多
