原料
蝦: 8條（這裡要強調一下蝦先用冰水凍一下，或者先去冰箱冷藏20分鐘，這樣有利於剝蝦殼的時候容易脫。）， 蝦泥: 10條蝦的量（蝦醬是提前做好的，外面也有現成的，也可以自己做，把蝦去殼拍成成泥然後加鹽味精胡椒粉魚露加點點粉攪拌就好了）， 馬蹄: 兩個， 蛋清: 一個雞蛋的蛋清（分兩份，一份等下弄蝦醬，一份等下做高湯）， 姜: 一片， 蔥: 少許， 香菇: 一個， 辣椒: 一個， 黃豆: 16個， 豬肉乾: 一片， 湯勺: 八個， 綠豆: 16個， 其他配料: 魚露，鹽，味精，下飯酒（這些就沒有照片咯）
步驟
1材料區
2先把蝦去殼，然後蝦切肚子，輕輕切開後把裡面的蝦腸清理掉，如圖，記得別下手太重切成兩瓣了，切成蝦可以躺平就好了。（記得清洗乾淨，水是很渾濁的哦，沒有清洗乾淨會影響口感的哦。）
3開始切豬肉乾了，如圖，分兩部分，一部分切成小三角形（16塊）一部分切成一條一條，然後再用簡單減除稜角（8條）
4開始切
5然後是香菇，香菇放平切成一條一條的樣子就可以了，但是因為香菇比較厚，所以我們把香菇放平，把底部一部分肉切掉，剩下香菇外面那層黑色的皮就好了。（這裡就沒有上拍照了） 然後把蔥姜拍碎，加入下飯酒鹽味精，然後用手把蔥和姜捏出汁，蔥和姜的渣不要，然後把蝦放進去腌制2-3分鐘。 接著把馬蹄切碎，切碎後把馬蹄的汁全部擰掉，也就是不留水分，這個很重要哦，水分會影響口感，也會影響後期鯉魚不成形的。
6馬蹄好了之後加入蝦泥裡面，蝦泥前面已經說了加味精鹽胡椒少許澱粉攪拌了，這裡再跟馬蹄混在一起，然後做拍打，這樣會增加它的彈性，加入馬蹄會增加它的爽口脆。然後把蝦泥弄出八個丸子一樣的形狀，稱為蝦丸
7好了，外面把八個湯勺都刷上油，然後把一開始已經切好的蝦平放在湯勺上面，肚子向下背部向上，然後把蝦丸放在上面，把剛才有稜角的豬肉乾弄在最頂端，做鯉魚的背脊，香菇條就弄在蝦丸的兩邊，三角形的豬肉乾做魚兩邊的魚翅，綠豆一邊兩個做魚的眼睛，紅辣椒切成一個圈一個圈的樣子做魚的嘴巴。
8然後放入蒸鍋裡面大火蒸6-7分鐘。 這個時間我們來做高湯。 鍋里加點水，味精，鹽，魚露，蛋清（剩下那一半的蛋清），一起煮到水開了就好了。
9然後盤子做點小裝飾。（有點簡單，但是因為材料用完的關係，就用了剩下的一點點材料隨便擺設了一下）
10時間到差不多出鍋了，我們把鯉魚蝦從湯勺上弄出來（這裡有輕一下避免夾得變型了），放到剛才擺盤好的盤子裡。
11一道清蒸鯉魚蝦就上菜了，是不是覺得食慾滿滿的呢？我大半夜寫菜譜也覺得不大好，餓········
12有時間的話弄多點擺盤，做好看點，就是下面這個圖了。是不是覺得棒棒噠了呀！如果這都不跟我說句棒棒噠我真的會哭給你看的哦！哈哈哈
