鮮豌豆、嫩玉米粒、鮮魚肉、胡蘿蔔、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、花生油、蔥姜蒜、香油各適量。
1、將鮮豌豆煮熟過涼,胡蘿蔔去皮切粒,魚肉切粒,蔥姜蒜切指甲片;魚肉放碗內,加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿。 2、鍋內注油燒至三成熱,下入上好漿的魚肉滑熟撈出。 3、鍋內留油少許,下入蔥姜蒜略炒,烹料酒,放入胡蘿蔔、玉米粒、豌豆炒熟,再放入魚肉、清湯少許,加鹽調味,用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
特點 鮮滑脆嫩。 友情提示 煮豌豆時不能蓋鍋蓋,可以加少許食用鹼,這樣顏色更綠。