原料
油皮用料：: 可做40個，每個13-14克， 豬油: 100克， 水: 125克， 糖: 50克， 中筋麵粉: 300克， 油酥用料：: 每個7-8克， 中筋麵粉: 225克， 豬油: 115克， 綠豆餡用料：: ， 脫皮綠豆: 350克， 糖（甜味用）: 150克， 鹽（鹹味用）: 5克， 椒鹽（鹹味用）: 3克， 油（花生油玉米油都可以）: 50克
步驟
1豬油板洗乾淨，去異味，早上新鮮的豬油不會有異味，即使放冰箱冷藏，放到晚上都會有臭臭的異味，如果用水能洗掉異味就可以用，洗不掉的建議不要了吧。切小塊，瀝水，放鍋里煮，可以加十來顆花椒粒，在堂媽那裡學來的，但是後來看她的食譜又沒有花椒，不知道為什麼。味道好像也差不多。蓋上鍋蓋，燒開了就調小火煮，時不時翻炒一下，以免粘鍋底。
2出油之後，油渣浮起來，這時候可以盛出來過濾了，我覺得燒得太久會熱氣一點，豬油板還能擠出油來，如果你不擔心上火，可以繼續煸，還能出一些油。
3買了三四斤的豬油板，出油上圖重的油，買豬油可不好控制，不能切割，只能整塊買，3塊錢一斤，上次有個豬肉婆看我不像經常買菜，6塊錢賣給我。油攤涼會變白
4三十幾度的天氣，就這個狀態，剛剛好直接用了
5綠豆泡五小時，像煲飯那樣煲就可以，水過手背的份量，電飯煲就行，不用壓力鍋。
6綠豆很容易碾碎，喜歡顆粒感的，用飯勺壓壓就可以了，如果覺得要更加細膩的可以過篩，但那是很虐的行為。我覺得飯勺壓就已經夠細膩了
7喜歡桂花味的，用點桂花糖，香！
8餡料分兩份，一個做甜一個做咸，鹹的加點椒鹽會更香，加了桂花蜜的會有點濕，可以少放點油，或者炒一下，太濕不好包，如果放黃油，冰一下就硬了。
9有點濕吧，炒一下！反正調到你覺得合適的程度。
10油皮包住油酥
11搓圓
12按扁
13攆薄
14捲起來
15按扁
16攆扁
17捲起來
18醒發一陣，這時候可以分割餡料
19捏起來
20按扁，把餡料包進去，再按扁
21一盤12個
22180度，中層，30分鐘，出爐
23其實和蛋黃酥一樣做法，就是餡料不一樣，按扁，也可以做圓呀，個人愛好吧，圓的話，一次能多烤幾個
