原料
雞蛋: 70g， 糖粉: 50g， 玉米澱粉: 120g， 低粉: 50g
步驟
1雞蛋打散，加入糖粉，攪拌至糖粉完全融化無結塊顆粒。
2篩入過篩的玉米澱粉、低筋麵粉，用刮刀攪拌至細膩面絮狀
3將攪拌好的面絮倒入一個保鮮袋中，用手儘量捏實；捏好的麵糰放置室溫醒10分鐘
4醒完麵糰，開始搓小球，一個2g左右（要有耐心大小一致），搓完的小球整齊的排列在不沾烤盤中，表面噴一層水，預熱烤箱160度，上下火，中層20分鐘，烤制表面上色即可。
小技巧
小貼士 1、此方甜度已經降至最低限度，無需減糖 2、用糖粉比較容易融化，用砂糖如果沒有完全溶解，烤出來的成品表面會不平整， 家中沒有糖粉的可以直接用白砂糖放料理機中打至細粉末狀態 3、麵糰成型後如在搓小球的時候有開裂，證明麵糰過干，需要加少許蛋液，否則烤出來的會裂口 4、方子沒有多餘的水和油，儘量不要讓麵糰接觸空氣，避免太幹不成型 搓小球時候用保鮮袋蓋好麵糰，防操作時間太長，麵糰會幹裂，影響後期操作 5、烤之前表面噴點水也可以防止開裂（不宜過多） 6、本配方中的烤箱溫度是參考值，溫度要根據自家實際溫度操控，以免火候過大烤焦
