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原料
餡: , 牛肉: , 粉條: , 蔥、薑末: , 鹽、十三香、老抽、香油、蚝油: , 水: , 皮: , 麵粉: , 溫水: , 酵母:
步驟
1材料準備
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2面發好備用
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3牛肉+蔥末+薑末一起剁碎
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4一勺鹽,一勺十三香,少量老抽,適量香油、蚝油,一碗水放入剁好的餡中
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5順時針攪拌至粘稠
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6粉條泡軟煮熟後控水,放入鍋中加入老抽,開小火,用筷子攪拌至粉條均勻上色後,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
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7肉餡和粉條一起攪拌均勻
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8用深度為4到5厘米的鍋,刷油,均勻擺放包好的包子,注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。
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9麵粉+水,混合面水,面水不宜濃稠,約1:10的比例即可。
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10倒入鍋中至包子高度的一半,蓋鍋蓋,中小火,煎至水快乾時,快速淋入少許油。蓋上鍋蓋,至水干後,關火。煎的過程不易經常打開鍋蓋,以免包子回縮。
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11關火後,先不要打開鍋蓋,悶兩分鐘再打開,避免包子回縮。兩分鐘後,水煎包出鍋。
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12又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入鍋定型後,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。
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13水干後,快速撒上芝麻,再蓋上鍋蓋,悶上兩分鐘。
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14味道香噴噴
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