原料
豬肋排: 15塊， 薑片: 2片， 蔥段: 2段， 大料: 2個， 香葉: 1個， 鹽: 4勺， 白鬍椒: 2勺
步驟
1先把豬肋排冷水下鍋.燒開撇去血沫.
2撇去血沫的同時也會撇去鍋中的開水.因此要加水至自己想要的位置.加水多少也要考慮之後燉排骨湯所揮發的水分.加水之後.放入姜 蔥 大料 香葉.為要去除排骨的腥味並且讓肉 湯更加鮮美.
3大火燒開.等水開蓋上高壓鍋的蓋子並且裝上起氣閥.等氣閥第一次撒氣兒開始算.25-30min即可.
4等高壓鍋撒氣降溫.拆去氣閥打開蓋子.加入適合自己口味的鹽和白鬍椒.就可以享用讓自己變溫暖的骨湯啦. 我一般燉骨湯會燉滿滿的一高壓鍋所以加入四勺鹽口味正好.
小技巧
個人比較喜歡用高壓鍋.覺得這樣做出來的料理味道更加濃郁. 燉排骨湯.不僅可以享用高湯還可以品嘗豬肋排.對於肉食動物的我來說簡直是福音. 而吃排骨一般有二種辦法： No1.蘸取醬油.直接吃. No2.各種口味再次加工.這個種類的做法就多了去了.個人便做過白菜粉絲燴排骨 咖喱土豆排骨 可樂排骨等.不過想要第二種吃法的朋友建議就是把高壓鍋蓋上之後燉的時間由起初的25-30min調至20-25min.要不然時間太長 排骨太爛.再次加工則不好成型啦. 最後祝大家料理成功～
