原料
生麵條: ， 姜: ， 蔥: ， 長豆角: ， 豬肉: ， 油: ， 鹽: ， 味精: ， 老抽: ， 八角大料: ， 料酒:
步驟
1鍋開之後生麵條上鍋蒸15-20分鐘，放鍋之前把麵條抖散，蒸出來比較均勻。
2架一鍋水，準備灼豆角
3豆角撈出來，放冷水裡沖一下，撒上鹽拌勻備用。 接下來做鹵。
4架鍋放油，然後立即放大料，姜，肉，煸熟；最後放蔥花。
5倒入大量料酒去腥，酌情放水。 最後點老抽，量多顏色重，量少顏色淺。 放鹽。
6把蒸好的麵條放進盆里，筷子弄散。蒸麵條的鍋加水重新放到火上，燒開。
7在燒水的時候，把麵條鬆散。
8鹵鍋放味精調味，臨出鍋的時候放，不能放早。
9把鹵澆在麵條上，拌勻。等面把鹵吸乾淨才算拌好。
10鍋上鋪蒸籠步，把拌好的麵條鋪勻。鍋頂起來氣就OK了，大概10分鐘。 這個蒸的時間比較有彈性，因為麵條已經熟了，這一步主要為了讓鹵入味。
11出鍋之後，把豆角拌進去。 大功告成！
小技巧
蒸麵條的時候，水開了麵條放進去後，等到鍋蓋冒熱氣再計算時間。 豆角上撒鹽那一步，如果是黃豆芽就不需要。 豆角一定要最後放，這是豆角脆脆的秘訣。
