原料
麵條: 份， 長豆或者四季豆: ， 蒜苗（北方叫蒜苔？）: ， 五花肉: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽，糖，生抽，老抽:
步驟
1鍋內加水煮開
2麵條（最好使用這種新鮮細面）加少許油拌勻
3隔水蒸二十分鐘左右
4長豆（或者四季豆）和蒜苗洗乾淨準備好
5五花肉洗凈切片備用
6鍋燒熱以後倒入油，爆薑片
7五花肉倒入煸炒，加一點料酒！炒熟以後盛出備用
8另起油鍋
9蒜苗，長豆倒入翻炒
10剛才炒好的五花肉倒入鍋內一起翻炒
11加老抽，上色
12加生抽提鮮
13加少許糖，鹽
14加一碗清水，水沒過菜，加蓋燜煮，過程中可以嘗一下鹹淡，湯汁需要咸一點，不然麵條進來就沒味了
15長豆和蒜苗燜熟後加入蒸好的麵條
16拌勻，湯汁瞬間被吸乾了
17撈出以後繼續放回剛才的蒸鍋中，繼續蒸二十分鐘左右，麵條多就多蒸一會！
18然後美味的滷麵就可以啦！
小技巧
燜面有很多種做法，我最喜歡的就是這一種啦，早上做了放鍋里，可以吃一整天，到晚餐的時候更入味更好吃呢，鹹淡自己把握好，第一次做情願淡一點也不要過咸，畢竟鹽加進去就拿不出來嘍！無錫人做什麼菜都喜歡加一點糖，甜蜜蜜的，又提鮮
