原料
鯽魚（小）: 5-6條， 生抽: 半湯勺， 醬油: 一湯勺， 料酒: 一湯勺， 黃豆: 200克， 蔥姜: 若干， 糖: 半勺， 鹽: 適量
步驟
1黃豆加水泡半天，大火燒開後，中小火煮到黃豆超軟，煮完後連黃豆湯備用
2準備蔥姜，蔥切段，姜切絲 鯽魚清理乾淨切段，根據魚大大小頭尾切2段，中段切成2段
3煎魚：熱鍋涼油下魚段，中火煎兩三分鐘，小心給魚翻面，兩面微焦黃即可。加料酒，姜蔥，繼續燉；放入紅燒醬油、生抽、糖，加入煮好的熱的黃豆帶湯燉煮約20分鐘。出鍋前嘗嘗味道，如不咸，加少量鹽調味。
4盛魚、黃豆和湯放入碗中，晾涼成魚凍即可食用。
小技巧
1、黃豆煮制時適量多加水，避免煮糊 2、鯽魚選中小個，最好鮮活的，味道更鮮美 3、煎魚時注意火不要太大，避免煎糊 4、放入黃豆及湯時要保證湯是熱的，如已涼，要加熱後再倒入，避免魚變腥
