原料
銀鯧魚: 2個， 色拉油: 30ml， 料酒: 10ml， 陳醋: 15ml， 蒸魚豉油: 10ml， 鹽: 7g， 蔥姜: 適量， 小紅辣椒: 2個
步驟
11-糯米倒入深碗中，倒入清水沖洗乾淨。
22-糯米放入深盤中加適量水，加5ml生抽和5g耗油攪拌均勻。
33-將瓷盤放入有孔蒸盤，放入蒸箱中層 4-蒸箱調節到普通蒸模式，設置100度，蒸30分鐘。 5-烹飪完成後取出待用。
46-將雞肉塊放入深碗中，加入剩餘的調味料以及蔥薑末。 7-攪拌均勻，腌制30分鐘。
58-香菇、胡蘿蔔洗凈後切小丁。
69-起油鍋，油熱後倒入腌制好的雞肉。
710-雞肉翻炒變色後，倒入香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒均勻。 11-倒入適量水澱粉勾芡，炒至均勻後關火。
812-荷葉洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，擦乾表面的水分。 13-取一團米飯平鋪在荷葉上，依次放入枸杞、炒好的雞肉塊，再加上一層糯米蓋住。
914-把荷葉上摺疊成正方形，注意包緊實一些。
1015-將荷葉包放入有孔蒸盤，放入蒸箱中層。 16-蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘。 17-烹飪完成後取出擺盤即可。
