原料
糯米: ， 香菇: 朵， 蚝油: 適量， 豉油: 適量， 鹽: 適量， 糖: ， 去皮綠豆: 可選， 薏米: 可選，但要蒸軟， 蜂蜜: ， 蓮子: ， 雞腿肉: ， 油: ， 板栗: 一隻裡面可以包兩三個， 雞腿: 1隻， 乾貝: 若干粒， 五香粉: 勺， 蝦米: 若干克， 鹹蛋黃: 每個一隻蛋黃
步驟
1蓮子，花生，香菇，提前泡軟。蓮子和花生可以泡一晚，香菇泡好水不要倒掉。
2糯米鋪在透氣蒸盤上，和去皮綠豆，蓮子，薏米蒸半個小時。蓮子和薏米蒸的時候加入蜂蜜，一起蒸。
3蒸好之後挑松糯米，發散水蒸氣。趁著糯米還熱的時候，倒入薏米，加入醬汁攪拌，讓每一粒糯米都蘸上醬汁入味。糯米不要泡太久，最多四個小時，我泡了一晚太久，最後糯米分不出顆粒了。
4醬汁用豉油，蚝油和鹽加一點水混合，再加入前三者三分之一的糖混合。糖很重要，不加會苦。
5鍋內加一點點油，先煎出雞腿皮的油，再與香菇一起翻炒，加入蚝油和一些黃酒，加點水煮一會兒，上色收汁，出鍋。
6荷葉切開，擦乾，摸一層油，包入糯米，去皮綠豆，中間加入蓮子，建議蓮子，花生切開兩半，口感精緻。放入雞肉和大塊香菇，有栗子更好。抱嚴實。 ，防止汁水外流，蒸半個鐘頭，完成。注意香菇和雞肉放多一點，這樣有汁，糯米口味稍微重一點。
小技巧
去皮綠豆要蒸，不然顆粒狀，口感干。糯米雞蒸半個鐘頭是否足夠，再試一試 。
