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原料
麵糰:: , 高筋麵粉: 250克, 低筋麵粉: 150克, 白砂糖: 25克, 奶粉: 25克, 酵母: 7克, 鹽: 10克, 黃油: 25克, 芝麻: 30克, 雞蛋: 1個, 水: 230克, 餡料:: , 片狀黃油: 112克, 裝飾:: , 烘焙海鹽: 適量
步驟
1麵糰材料里除黃油、芝麻全部放入主鍋,15秒/速度從3慢慢提升到6混合,3分30秒揉面;取出麵糰;
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2將芝麻放入預熱的烤箱,烤5-10分鐘;或者在平底鍋里炒一下;把芝麻放入主鍋,15秒/速度10磨成粉;
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3放入麵糰,放入黃油;揉面2分鐘;揉至擴展階段,可多加30秒,取出揉至光滑麵糰,放入大碗,放在20度的烤箱裡一發;/發酵的時候,把黃油切成片狀黃油放入冰箱冷藏
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4大概40分鐘,發至兩倍大,取出排氣;
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5平分成14份(62克左右一個),滾圓,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘
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6把切成片狀的黃油從冷藏室取出,取出麵糰搓成錐子形狀,用擀麵杖將麵糰擀成如圖,放入黃油,由左到右捲起來;
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7把擀好的放入模具,每個之間留有空隙,放入37度密閉的空間二發,在裡面放入一碗熱水;
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8發至二倍大後,取出。撒上烘焙海鹽;放入預熱的烤箱,180度/18-20分鐘;
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9取出,又香又美味的麵包出爐了
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10有嚼勁
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