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原料
雞蛋: 2, 澱粉: 1/2 tea spoon, 番茄: 2個, 番茄醬: 兩勺, 料酒: 1tea spoon, 小蔥: 一根, 糖: 重點
步驟
1 番茄炒蛋的關鍵點,打蛋。 打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合,是為了讓空氣進入蛋液,形成大朵蛋和柔嫩的口感。 加入澱粉可以使之口味更嫩 加入黃酒可以去腥增加香氣
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2番茄劃十字口用開水燙了去皮。 第一個番茄切車大塊 第二個番茄切成番茄丁,越小越好
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3 用菜籽油炒雞蛋,雞蛋更黃,成菜更好看。 然後乘出裝盤
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4 煎番茄火要大,油要稍多 先把,番茄丁下去炒支汁狀 然後,下大塊番茄,翻炒,加入鹽,易出水 最後,可以入兩勺番茄醬味道就更好吃。
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5 把之前炒的炒蛋加入, 炒制過程中別忘了加水。還有我愛加白糖。 (白糖不僅為了提鮮,也是為了綜合番茄的酸味)
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6 起鍋前再加蔥花。有清香也好看
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小技巧
重點把蛋打好! 番茄和蛋煮久一點,蛋就會容有番茄味酸酸甜甜很下飯!