原料
大米: 400g左右， 伏特加: 100ml， 格拉格加香調製酒: 看著擱， 鹽: 適量， 義大利香草調料: 隨手加， 黃油: 一小塊， 蒜: 3-4小顆， 番茄醬: 適量， 正常大小土豆: 一顆， 正常大小番茄: 一顆， 白洋蔥: 三分之二顆， 白菜幫子: 4-5片， 黃瓜: 半根， 玉米粒: 喜歡多少來多少， 正常的胡蘿蔔: 一根， 白蘿蔔: 2-3片， 冬瓜: 2-3塊， 奶酪: 一片
步驟
1先說素高湯部分，我用的是小奶鍋煮高湯，水量約是800毫升到一升左右。
2土豆，胡蘿蔔去皮切大塊，黃瓜切大段，鍋里開水煮沸，將土豆、胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔、冬瓜、玉米粒、白菜幫、蒜都丟入水中。
3加適量的鹽和義大利香草調料調味，蓋蓋兒，大火煮開。
4煮開後轉小火，保持咕嘟的狀態10分鐘左右，撇掉浮沫，水少再加水，可以多重複幾次。
5這段時間來切番茄和洋蔥。洋蔥切末，番茄切小塊，丟入榨汁機待用。
6高湯部分，湯煮出來差不多偏黃色，菜們都十分軟了就好，統統撈出來。（玉米粒可能會比較難撈，留在湯里也可以）
7撈出來的菜和番茄洋蔥一起進榨汁機，打成泥。沒有塊狀物體，順滑就好，放一旁備用。我打出來的顏色是很鮮艷的橘色，又健康又好看~
8下面是飯的做法：我用的就是很普通的大米，如果害怕米會不熟，可以事先泡個半小時。
9大一點深一點的平底鍋，開中火放黃油，剁一點蒜末放入炒香。
10加入大米（如果覺得油不夠可以再加點橄欖油）翻炒，將大米炒至發黃髮油亮即可。
11取100ml伏特加倒入鍋中，再加入少量的格拉格加香配製酒，翻炒幾下攪拌均勻。蓋上蓋子，轉入小火。
12待鍋中的水被米吸收後，開始加入高湯，一次大約加3-4撈勺的量，攪拌均勻後，蓋上蓋子。
13重複12中的動作，直到高湯剩餘2次的量，這時的米已經差不多熟了，加入鹽調味，咸一點不怕。攪拌均勻。
14再次重複加湯蓋蓋的動作。
15最後一次加入高湯，不蓋蓋子，持續翻攪以防糊鍋，收汁後，加入小塊的奶酪增加粘稠度。
16將之前的菜泥倒入鍋中，攪拌均勻。剛剛混合好的risotto可能會比較稀，可以再多攪拌一會，揮發掉一些水分。
17試味，加鹽也可以加番茄醬，番茄醬既可以增加risotto的顏色新鮮度，也可以加重酸度。
18出鍋擺盤，切一點黃瓜片裝飾。
小技巧
1.飯量：這是4-5人份的，也可以一人份吃多次，但是剛做好的risotto濕度最好，冷了之後就會黏在一起。如果想洗鍋方便些，趁熱盛出。 2.酒：risotto的米飯都是要用到酒的，但是一般都會使用葡萄酒。但是我手邊實在是沒有能用的，所以只能用了開了瓶的伏特加。而格拉格加香調製酒是一種有白葡萄酒成分的發甜的調味酒，欲購買請去宜家。 3.菜泥：以上隨意的用料配比，我覺得菜泥的量有些多了，但是本著不浪費不犯罪的原理，還是都一次做了。 4.飯：以上做出來的飯粒是偏軟的，如果喜歡硬口的，可以減少高湯的量和次數，菜泥的量也要相應減少。 5.看著什麼再加吧~歡迎提問~
